今日から4月になりました。新年度の始まりです。桜の花もそろそろ咲き始めているでしょう。花見の季節ですね。近くの大学の入学式もあり、周りは少し華やかな、そして新しい生活への期待感があふれています。こころウキウキする季節になりました。

今日は「春の野菜たっぷり沢煮椀」を紹介します。

材料（4人分）1人分：75kcal　食物繊維1.1ｇ

豚バラ肉（薄切り）　60ｇ

タケノコ（水煮）　　1/4個

ニンジン（小）　　　1本　　　　　　　

さやえんどう　　　　12枚

えのき　　　　　　　1/4袋

だし汁　　　　　　　500ml

薄口醤油　　　　小さじ1

　　塩　　　　　　　少々

　　酒　　　　　　　大さじ1

作り方

1. 豚肉、野菜は全て千切りにする。えのきは半分の長さに切る。
2. 鍋にだし汁を煮立て、豚肉、タケノコ、ニンジンを加える。
3. アクを取り、★で味付けをする。
4. さやえんどう、えのきを加えてひと煮たちさせる。お椀に盛り付け、お好みでコショウをふって出来上がり！

管理栄養士さんから一言

• ○栄養メモ○●

「沢煮椀」とは千切りにした豚肉とたっぷりの野菜を入れた汁物のことです。

沢山の具材を煮た汁物という意味で、このように呼ばれているようです。

野菜には便通をよくする食物繊維が多く含まれており、具だくさんにすることで汁の量が減り、減塩にもなります。

季節ごとに旬の野菜を使った沢煮椀をお楽しみください。